Montage: Rico Kehl

Rezepte aus Graubünden

Gutes Essen beginnt mit Leidenschaft. Manchmal braucht es dafür gar keine Profi-Kochkünste. Wir stellen Rezepte aus Graubünden vor, die einfach nachzumachen sind und trotzdem richtig Eindruck machen. Bündnerinnen und Bündner öffnen ihre Küchentüren, teilen ihre Lieblingsgerichte und erklären Schritt für Schritt, wie es geht.

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Backen an Weihnachten

Unsere Redaktorin backt mit uns leckere Vanillegipfeli

Weihnachtszeit ist Guetzlizeit. Unsere Redaktorin Karin Kluser zeigt euch, wie sie leckere Vanillegipfeli selber macht und verrät auch ihr Rezept.

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Der Liedermacher und der Starkoch bringen Kinder an den Kochherd

Linard Bardills drollige Tierfiguren kennt hier jedes Kind. Im neuesten Bilderbuch lassen sie es sich schmecken – und zwar mit speziell von Sternekoch Andreas Caminada ausgetüftelten Rezepten.

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Bündner Rezept

Tradition aus Davos: So gelingt das Tafaaser Chruutchräpfli mit Speck und Spinat

Mit Käse garniert ist das «Chräpli» aus Davos auf jedem Tisch ein echter Hingucker. Im Video verrät der Davoser Andri Dürst das Rezept.

Bündner Rezept

Guacamole ohne Avocado: So gelingt der Dip mit Bündner Zutaten

Corina Jäger hat zwei Bündner Rezepte für uns. Im zweiten Teil zeigt sie uns, wie aus Erbsen und Rotklee eine regionale Guacamole entsteht.

Bündner Rezept

Ein Schluck Bündner Wald: So entsteht der wunderbare grüne Fichtensirup

Corina Jäger hat zwei Bündner Rezepte für uns. Im ersten Teil zeigt sie uns, wie aus Fichtennadeln ein leuchtend grüner Sirup entsteht.

Bündner Gericht

Capunet: So werden die grünen «Spätzli» aus dem Puschlav gemacht

Delia Schlegel ist im Puschlav aufgewachsen und kennt die Capunet seit ihrer Kindheit. Im Video zeigt sie uns, wie man dieses Gericht nach ihrem Hausrezept zubereitet.

Bündner Tatar: Miriam Grond zeigt uns, wie das schnelle Gericht zubereitet und gleichzeitig ansprechend angerichtet wird.

Bündner Spezialität

Mit Rezept: So bereitet ihr Bündner Tatar zu

In St. Moritz hat uns Miriam Grond ihr Bündner Tatar präsentiert. Das einfache Rezept ist schnell zubereitet und ein wahrer Genuss.

Bündner Nussgebäck: Pro Jahr backt Petra Hartmann bis zu 400 Kilogramm Totenbeinli.

Bündner Weihnachtsguetzli

«Gestorben ist man ja das ganze Jahr»: So werden Totenbeinli gebacken

Wie kamen die Bündner Totenbeinli zu ihrem Namen? Wie es dazu kam und wie das leckere Gebäck zubereitet wird, erklärt euch Petra Hartmann.

Leidenschaftliche Hobbyköchin: Andrea Anhorn präsentiert ihre Ravioli, die aus einer Dörrbirnenmasse im Teig bestehen.

Bündner Rezept

Rezept aus Trin: Andrea Anhorn zaubert köstliche Birnenravioli

Andrea Anhorn kocht in ihrer Freizeit viel und gerne. Wie die Ravioli mit einer süssen Note zubereitet werden, zeigt euch die 48-Jährige im Video.

Anna Bühler-Risch: Ihre Nusstorten backt die 60-Jährige auf ihrem Hof in Urmein.

Bündner Spezialität zum Nachbacken

So gelingt die Bündner Nusstorte

Anna Bühler-Risch zaubert seit 30 Jahren in ihrer eigenen Backstube Bündner Nusstorten. Sie erklärt uns, wie dieses köstliche Nussgebäck gelingt.

Maluns: Die Kartoffeln müssen einen Tag vor der Zubereitung gekocht werden.

Bündner Spezialität

Darauf kommt es bei der Zubereitung von Maluns an

Das Bündner Bauerngericht Maluns wird mit wenigen Zutaten zubereitet. Regula Schmid zeigt euch, worauf ihr achten müsst, damit das Gericht gelingt.

Leidenschaftliche Hobbybäckerin: Dorli Just lebt mit ihrem Mann in Maienfeld und kennt ihr Birnenbrot-Rezept in- und auswendig.

Bündner Spezialität

«Seit 30 Jahren backe ich Birnenbrot»: So wird Bündner Birnenbrot hergestellt

Wir haben Dorli Just in Maienfeld besucht, wo sie uns in ihrer Küche zeigt, wie sie ihr Birnenbrot zubereitet. Dabei nimmt uns die 67-Jährige mit auf eine kleine Zeitreise in ihre Vergangenheit.

Leidenschaftlicher Hobbykoch: In seiner Freizeit experimentiert Sandor Kercho gerne mit neuen Rezepten in seiner Küche.

Bündner Spezialität

«Immer wenn ich frei habe, hat meine Frau keine Chance zu kochen»: So zaubert Sandor Kercho sein Plain in Pigna

Der Bündner Sandor Kercho widmet sich in seiner Freizeit gerne dem Kochen. Heute zeigt er uns, wie er das Engadiner Gericht Plain in Pigna zubereitet.

In der Valposchiavo aufgewachsen: Barbara Russi Tuena hat das Pizzoccheri-Rezept ihrer Mutter bereits in ihrer Kindheit erlernt.

Bündner Spezialität

Mit Rezept: So werden Puschlaver Pizzoccheri zubereitet

Barbara Russi Tuena führt uns in die traditionelle Puschlaver Küche ein und zeigt, wie man Puschlaver Pizzoccheri richtig zubereitet.

Bündner Gericht: Die ehemalige Churerin bietet in Cavardiras Capuns-Workshops an.

Bündner Spezialität

Mit Rezept: So werden Capuns in der Surselva gemacht

In Cavardiras besuchen wir Manuela Ullram für einen Capuns-Workshop und lernen ihr Hausrezept kennen.

Pilze: Im Kanton Graubünden beginnt die Steinpilzsaison im Spätsommer.

Bündner Landfrau Regula Schmid verrät ihr Pilzrezept

Mit ihrer Erfahrung, die sie durch ihre Auftritte in der Sendung «SRF bi de Lüt – Landfrauenküche» erlangt hat, lädt uns Regula Schmid passend zur Pilzsaison zu einer kulinarischen Reise ein.